Lasciatevi ispirare!
Seguite i consigli del nostro chef
Il nostro chef Franz Schönegger vizierà il vostro palato con numerosi piatti tipici della cucina gourmet: dai tradizionali “Schmankerln” della Valle di Gastein fino a specialità internazionali. Con l’aiuto della sua équipe, crea sempre menu deliziosi e innovativi.
Il nostro chef della cucina Franz Schönegger svela agli ospiti una delle sue migliori ricette di pesce:
Ingredienti per 4 persone:
4 porzioni da 250 g di salmerino fresco
400 g di patate
600 g di asparagi
Un poco di burro per l’acqua degli asparagi e per rosolare il pesce
Un pizzico di sale
Una spruzzata di limone
Prezzemolo fresco a piacere
Preparazione:
Riscaldare il forno a 140° C.
Mettere a cuocere le patate con la buccia in acqua bollente salata.
Salare e spruzzare di limone il salmerino su entrambi i lati. Scaldare il burro in una padella, dorarvi il pesce, ogni sita per circa 2 minuti, a fuoco dolce e poi infornare per circa 10 minuti. Il salmerino è ben cotto se la pinna si stacca facilmente.
Riempire una pentola con la quantità di acqua sufficiente a coprire gli asparagi lasciandone fuori le punte, in modo che queste cuociano solo a vapore e rimangano più croccanti. Aggiungere all’acqua il sale, il succo di limone e il burro e portare ad ebollizione. Nel frattempo lavare gli asparagi, pelarli dalla punta verso il gambo e tagliare circa 1 cm della parte più legnosa. Non appena l’acqua bolle, aggiungere gli asparagi, riportare brevemente ad ebollizione e ridurre subito il calore. A seconda delle dimensioni degli asparagi, lasciar cuocere lentamente per circa 10 minuti. Gli asparagi devono risultare croccanti e leggermente flessibili. Pelare le patate bollite e saltarle leggermente nel burro fuso e nel prezzemolo.
Prima di servire il salmerino, tagliare la pinna dorsale e ventrale e sfilettare.
Buon appetito!
* * * * *
Naturalmente, il nostro eccellente personale di servizio vi darà informazioni sui piatti del giorno serviti nei ristoranti dell’Hotel EUROPÄISCHER HOF. Ogni anno il nostro personale partecipa a concorsi per il servizio e la cucina, da cui ne sono usciti numerosi vincitori regionali e nazionali.
Se desiderate conoscere più da vicino la cucina austriaca, vi consigliamo di visitare la Gasteiner Klause direttamente nel nostro hotel, dove potrete degustare i tipici “Schmankerl” in un’atmosfera davvero accogliente.
Saremo lieti di darvi il benvenuto nell'Hotel a 5 stelle EUROPÄISCHER HOF. Inviateci oggi stesso la vostra richiesta di soggiorno non vincolante.
