Lasciatevi ispirare!

Seguite i consigli del nostro chef

Il nostro chef  Franz Schönegger vizierà il vostro palato con numerosi piatti tipici della cucina gourmet: dai tradizionali “Schmankerln” della Valle di Gastein fino a specialità internazionali. Con l’aiuto della sua équipe, crea sempre menu deliziosi e innovativi.

Trovate una delle migliori ricette del nostro chef Franz Schönegger da provare a casa:

Salmone delle Alpi al forno con tartare di avocado

Dosi per 4 persone:

Per la tartare di avocado:
2 avocadi maturi
1 mela asprigna
1 scalogno
Il succo di un lime
1 cucchiaio di panna acida
Sale
pepe
Pepe di Cayenna

Per il salmone delle Alpi:
4 filetti di salmone freschi da 250 g
Un po' di burro
1 presa di sale
1 bicchiere di succo di limone
Prezzemolo fresco a piacere

1. Preparazione della tartare di avocado
Tagliare in due gli avocadi e togliere la buccia. Tagliare a dadini le metà private del nocciolo e marinarle con il succo di lime, Tagliale la mela e lo scalogno sempre a dadini e mescolare insieme tutti gli ingredienti. Insaporire con sale, pepe, pepe di Cayenna e aggiungere la panna acida.

2. Preparazione del salmone delle Alpi
Preriscaldare il forno a 140 °C. Insaporire il salmone su entrambi i lati con sale e limone. Riscaldare il burro in una padella e dorare il pesce lentamente a fuoco medio. Successivamente cuocere in forno a 140°C per circa 5 - 10 minuti.

Il nostro consiglio: Gli avocadi che si acquistano in genere non sono mai maturi. Solo dopo un paio di giorni raggiungono la maturazione perfetta che si riconosce in quanto la buccia cede leggermente alla pressione delle dita. Per accelerare il processo di maturazione, avvolgere l'avocado in carta di giornale o conservalo insieme alle mele.

Buon appetito!

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Naturalmente, il nostro eccellente personale di servizio vi darà informazioni sui piatti del giorno serviti nei ristoranti dell’Hotel EUROPÄISCHER HOF. Ogni anno il nostro personale partecipa a concorsi per il servizio e la cucina, da cui ne sono usciti numerosi vincitori regionali e nazionali.

Se desiderate conoscere più da vicino la cucina austriaca, vi consigliamo di visitare la Gasteiner Klause direttamente nel nostro hotel, dove potrete degustare i tipici “Schmankerl” in un’atmosfera davvero accogliente.

Saremo lieti di darvi il benvenuto nell'Hotel a 5 stelle EUROPÄISCHER HOF. Inviateci oggi stesso la vostra richiesta di soggiorno non vincolante.