Lasciatevi ispirare!

Seguite i consigli del nostro chef

Il nostro chef  Franz Schönegger vizierà il vostro palato con numerosi piatti tipici della cucina gourmet: dai tradizionali “Schmankerln” della Valle di Gastein fino a specialità internazionali. Con l’aiuto della sua équipe, crea sempre menu deliziosi e innovativi.

Il nostro chef Franz Schönegger vi svela una ricetta gustosa della cucina rivitalizzante da preparare a casa:

Insalata di asparagi e rucola con fragole

Dosi per 4 bicchieri:

½ baccello di vaniglia
1 cucchiaino raso di zucchero
5 cucchiai di brodo di verdure
600 g di asparagi bianchi freschi (gambo spesso)
½ arancia
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
Sale
Pepe
3 cucchiai di olio di oliva
1 mazzetto di rucola
200 g di fragole fresche

 


Preparazione:

Tagliare il baccello di vaniglia per la lunghezza, grattare da una metà i semi  e disporli insieme al bacello in una casseruola. Cuocere con zucchero e brodo di verdure. Togliere dal fuoco e lasciare coperto per 10 minuti.

Lavare gli asparagi, pelarli con attenzione e rimuovere le estremità legnose. Tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte in un piccolo contenitore. Tagliare i gambi degli asparagi a fettine sottili di 1-1,5 cm.

Spremere metà arancia e versare 2 cucchiai del succo in un contenitore. Mescolare con aceto balsamico, sale, pepe e olio d'oliva.

Togliere il baccello di vaniglia dal brodo. Versare il brodo nella miscela di arancio e mescolare tutto energicamente con una frusta. Aggiungere le fettine di asparagi e lasciare coperto per almeno 1 ora in frigorifero.

Nel frattempo lavare la rucola, asciugarla bene e togliere i gambi spessi. Lavare con attenzione le fragole in una ciotola, asciugarle bene con carta assorbente e rimuovere le foglioline e il picciolo. A seconda della grandezza tagliarle a metà o in quarti.

Circa 10 minuti prima di servire togliere l'insalata di asparagi dal frigorifero e tenerla a temperatura ambiente. Per finire aggiungere mescolando delicatamente la rucola e le fragole e decorare con le punte di asparagi.

Il nostro consiglio: A piacere l'insalata di asparagi e rucola può essere condita con dell'aceto balsamico scuro e la dose di asparagi, fragole e rucola può essere adattata.

 

Buon appetito!

                                          * * * * *

Naturalmente, il nostro eccellente personale di servizio vi darà informazioni sui piatti del giorno serviti nei ristoranti dell’Hotel EUROPÄISCHER HOF. Ogni anno il nostro personale partecipa a concorsi per il servizio e la cucina, da cui ne sono usciti numerosi vincitori regionali e nazionali.

Se desiderate conoscere più da vicino la cucina austriaca, vi consigliamo di visitare la Gasteiner Klause direttamente nel nostro hotel, dove potrete degustare i tipici “Schmankerl” in un’atmosfera davvero accogliente.

Saremo lieti di darvi il benvenuto nell'Hotel a 5 stelle EUROPÄISCHER HOF. Inviateci oggi stesso la vostra richiesta di soggiorno non vincolante.