Lassen Sie sich inspirieren!

Mit Empfehlung unseres Küchenchefs

Kulinarisch verwöhnt Sie Küchenchef Franz Schönegger mit zahlreichen Glanzlichtern der Gourmetküche: von den traditionellen Schmankerln des Gasteinertals bis hin zu internationalen Spezialitäten. Gemeinsam mit seinem Team kreiert er immer neue, köstliche Menüs.

Zum Nachbacken verrät Ihnen unser Küchenchef Franz Schönegger sein Rezept für eine unserer köstlichsten Kreationen zur Weihnachtszeit.

Bratapfel

Mengenangaben für 4 Äpfel

Zutaten:
4 säuerliche Äpfel (Gala)
1 Zitrone (Saft)

Füllung:
175 g Marzipan (Rohmasse)
60 g Butter
60 g Rosinen
60 g Mandelblättchen
½ TL Zimt

Eierlikör-Sahne:
225 g Sahne
7 cl Eierlikör

Puderzucker, Mandelsplitter und Rosinen zum Bestreuen

 

Das Backrohr auf 220° C vorheizen. Die 4 Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Eine Auflaufform mit 10 g zerlassener Butter auspinseln. Die restliche Butter in eine Rührschüssel geben. Marzipan grob darüber reiben, Zimt hinzufügen und alles mit dem Mixer verrühren. Rosinen und Mandelblättchen unterheben. Die Äpfel mit der vermengten Marzipanmasse befüllen und in die Auflaufform geben. Im Backrohr
ca. 25 Minuten bei 220° C Umluft braten.

Unser Geheimtipp der Patissière: Während der Backzeit die Sahne halbfest schlagen und den Eierlikör unterrühren. Nach Belieben die heißen Äpfel mit Puderzucker, Rosinen und Mandelsplittern bestreuen. Servieren Sie die Bratäpfel zusammen mit der Eierlikör-Sahne.

 
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!

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Selbstverständlich informiert Sie unser ausgezeichnetes Servicepersonal über die aktuellen Gerichte in den Restaurants des Hotels EUROPÄISCHER HOF. Jährlich stellen sich die Mitarbeiter Wettbewerben in Service und Küche. Zahlreiche Landes- und Bundessieger gingen daraus hervor.

Wenn Sie die österreichische Küche gerne näher kennenlernen wollen, empfehlen wir Ihnen die hauseigene Gasteiner Klause. Hier erwarten Sie regionale Schmankerl in urigem Ambiente.

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